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  • 新式茶飲的快 茶顏悅色的慢

    摘要:8月27日,“阿里巴巴入股茶顏悅色”登上微博熱搜,官方發布公告解釋“該說法不準確,但確有聯系”。眾所周知,這幾年,新式茶飲的發展迅猛,而茶顏悅色更像是白居易詩里的“千呼萬喚始出來,猶抱琵琶半遮面”。9月5?

    8月27日,“阿里巴巴入股茶顏悅色”登上微博熱搜,官方發布公告解釋“該說法不準確,但確有聯系”。

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    眾所周知,這幾年,新式茶飲的發展迅猛,而茶顏悅色更像是白居易詩里的“千呼萬喚始出來,猶抱琵琶半遮面”。

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    9月5日,茶顏悅色正式入駐長沙一家盒馬鮮生。入駐當天,微博、微信等各大平臺的留言區,不少消費者呼吁“茶顏悅色走出長沙”。

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    上述報告數據顯示,自2016年第三季度開始,截至2018年第三季度,短短2年時間里,現制茶飲門店在北上廣深的增長速度為59%,新一線城市為96%,二線城市為120%,三線及以下城市達到了138%。

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    如今已火遍一二線城市的喜茶、奈雪,微博粉絲數分別是40萬與20萬。

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    從體量來看,新式茶飲豈止是快,簡直是狂奔!

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    然而,呂良持不同的看法。“商業是逐利的,這種‘反商業’反而是符合人性的。”他認為,讓顧客來監督,一方面提升品牌與產品,另一方面是傳達相互在乎的態度。

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    從三者的長沙百度指數來看,茶顏悅色更不愧為長沙的本土茶飲品牌,在長沙的影響力“秒殺”喜茶與奈雪。

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    2018年,喜茶奈雪平均不足一個月就上一次新品,而茶顏悅色一年就上了2個新品。

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    他說,有句話叫“德不配位”,茶顏的名氣是有了,基本功其實還不到位。“作為創業者,我們很清楚自己的能力圈,公司的綜合管理能力、管理半徑還沒有成長到能在外地擴張的程度。”

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    再值得一提的是,茶顏悅色獨有的“一杯鮮茶的永久求償權”服務。如果消費者遇到出品問題沒來得及當場解決,可以在任何時候走進任何一家茶顏門店,無需憑證,即可要求免費重做一杯飲品。

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    “永久求償權”之于Costco的“永久退換”服務,或許同樣讓人不可思議。

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    據美團點評《2019中國飲品行業趨勢報告》顯示,2018年,我國茶飲市場全面爆發,截止到2018年第三季度,全國現制茶飲門店數達到41萬家,一年內增長74%,新增長主要來自消費者對常規飲料的替代和消費群體對“健康茶飲”的需求。中國茶飲市場在經歷了粉末時代、街頭時代后,正走向新式茶飲時代。

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    “一杯鮮茶的永久求償權”看起來暗藏風險,卻給人性下了一顆定心丸,是對茶顏悅色產品的打包票,是“喝了這一杯,不好喝再說”的無門檻吸客,是品牌對消費者致以百分百的信任,反過來,也成了消費者對品牌的擁護。

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    從奈雪、喜茶、茶顏悅色近30天的全國百度指數可見,茶顏悅色在全國的的受關注度較上一年同期相比增長了223%,遠高于喜茶與奈雪。

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    3、“反商業”背后的邏輯是什么?當新式茶飲正在蓬勃發展,飛速擴張時,茶顏悅色的策略卻被說為“反商業”。

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    許多網友評價茶顏悅色自帶“熱搜體質”,茶顏悅色的每一次走紅,都不是因為廣告。因韓國留學生搶注茶顏悅色的國外商標,此事上了熱搜,茶顏悅色開始被外地的消費者所了解;因投資茶顏悅色的其中一家公司,是阿里巴巴所投資的,之后變相的“阿里巴巴入股了茶顏悅色”一說法上了熱搜,最后官方低調聲明事情緣由,神奇的是,該聲明因“真誠”再次得到瘋傳。

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    盡管如此,呂良卻說,“雖然發展了五年,但我覺得前三年都過得挺稀里糊涂的,這兩年才感覺摸到了一點門道。”

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    哪怕有客人想起半年前喝的一杯茶味道不對,茶顏悅色也會重新做。

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    但今天你再去看一眼,會發現,短短20天,茶顏悅色已經突破20萬粉絲。官方對此發聲,原本以為抽獎方案會增2~3萬粉絲,卻沒想到24小時內增了8萬粉。

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    茶顏悅色是怎么火起來的?走得慢背后有什么邏輯呢?

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    事實上,2015年之后,新式茶飲也開始了喧囂式的發展,玩家入局,體量擴大。

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    看起來,粉絲還是擁護茶顏悅色的。雖然走得慢,但某種程度上,這種慢帶來的“穩定”與“真誠”,對于消費者而言,也是看重的產品品質之一吧。

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    通過排長隊來營造門店生意火爆的氣氛,是許多餐飲人趨之若鶩的事情,但卻不是茶顏悅色的追求。“我覺得花兩三個小時去排隊,就為了喝一杯茶,不是一件特別正常的事,慢慢地大家就會回歸理性消費,到那個時候,店面衛生、品質穩定性這些基本功,才是一個好品牌所必須的。”呂良說。

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    對于這樣的承諾,有業內人士曾提到“這是‘反商業’的邏輯”。前陣子,Costco入駐上海,照搬在美國的“產品無條件永久退換”服務,而之后消費者的做法也引來一陣唏噓。“打開包裝盒里的食物開吃”、“瘋狂搶的商品被亂放”、“大規模退卡”等等,有業內人士認為,這種模式暫時在中國是經不起考驗的。

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    除此之外,茶飲的新品上新頻繁,口味繁多,而上新之后容易被復制,因此也塑造了茶飲行業看起來“很熱鬧”的模樣。

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    其中,脫穎而出的茶飲品牌,也比比皆是,且擴張速度飛快。

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    反而因為這種信任與坦誠,目前,茶顏悅色來球償的客人比例不多。永久求償權,至今已實行四年。茶顏悅色一工作人員提到,四年間,只遇到過一位惡意騙奶茶喝的,反而有許多客人因為不好意思開口而放棄了求償。“我們對社會有自己的判斷,事實證明我們是對的。”

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    2、茶顏悅色走得慢,卻也另辟蹊徑茶顏悅色是長沙的本土茶飲品牌,自2015年開出第一家店,至今五年了,在長沙擁有100多家直營門店。由于品牌獨特的中國風形象、高性價比與舒適的消費體驗,茶顏悅色雖只在長沙,卻被廣大外地消費者千呼萬喚。許多人直言,如今去到長沙,除了打卡臭豆腐、糖油粑粑,還必打卡茶顏悅色。

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    而在十分受爭議的“商標”一事上,茶顏悅色的態度,甚至讓消費者更著急。今年上半年,茶顏悅色商標在韓國被搶注一事上了微博熱搜,之后茶顏悅色官方發聲“對方的行為合法,我們無權干涉”。該聲明讓廣大消費者瞪眼著急。實際上,對山寨侵權等情況,茶顏悅色表示自己正在努力維權中。讓人啼笑皆非的是,因為維權問題,還有了“等我們有錢了就去告他們”、“已經賺了一點錢開始告他們了”的小票自黑,這波自黑還圈粉了不少消費者。

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    今年8月27日,茶顏悅色的微博粉絲剛滿十萬,這是六年下來積累的粉絲量。

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    1、新式茶飲走得快,動輒上千家門店在百度指數上,輸入“茶飲”二字,呈現出現的搜索指數圖如下,在2015年的下半年,關于“茶飲”的指數開始出現爆發式的發展。

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    新式茶飲走得很快,茶顏悅色走得很慢,但他們各得其所。

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    “我膽子小,對市場有敬畏之心,如果誤把時代賦予的紅利當成自己的實力,走出去就是下一個死去的網紅。”創始人呂良如是說。

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